Chocolate ou café? —Sim, ambos!

Em Mindo, visitamos a Quetzal Mindo, uma loja de chocolates, jardim e tour de degustação. Sergio, nosso guia português — cujo espanhol é melhor que o meu português — explicou que a colheita do cacau se originou no que hoje é o Equador, mas era usado principalmente como moeda. A vagem chegou ao que hoje é o México, onde as pessoas fermentavam, secavam, torravam e moíam os grãos até formar uma pasta. A pasta era então misturada com água quente e pimentas e apreciada como xocolatl, uma bebida luxuosa. Quando os europeus descobriram a existência do cacau, levaram os grãos de cacau e a pasta de xocolatl de volta para sua terra natal, mas, por falta de tempero — provavelmente tinham água quente —, misturaram-na com leite e açúcar, assim o xocolatl se tornou chocolate e o mundo mudou.

Sergio pediu ao grupo que experimentasse cacau em diversas formas e combinações, desde grãos crus até pasta de chocolate 100%, passando por chocolate meio amargo misturado com café, frutas, nozes ou especiarias. Os alunos tiveram reações específicas a cada momento do menu de teste.

Depois de deixar Mindo, fizemos uma parada curta, mas incrivelmente interessante, em Nanegalito, uma pequena cidade a cerca de uma hora de Quito, onde a Fazenda Cloud Coffee produz um café delicioso e recebe visitantes. A Klever — sim, a nossa Klever — é uma das sócias desta fazenda de café. Antes de chegarmos lá, passamos por um refúgio de beija-flores vizinho que atrai observadores de pássaros e princesas da Disney do mundo todo.

O açúcar atrai os beija-flores, os beija-flores atraem observadores de pássaros e estudantes.

Vídeo do momento Disney!

Depois de alguns momentos com a Disney e frutas cítricas, fomos até a fazenda de café, onde aprendemos sobre o cultivo e o processamento da semente — ou grão, se preferir — que produz uma bebida tão deliciosa na Cloud Coffee Farm ou Café de las nubes.

No final do passeio e da explicação, tomamos um café delicioso.