Hotelaria e Restauração

Alex Koscher compartilha seus pensamentos sobre a hospitalidade que nosso grupo recebeu durante nossa estadia na Nação Navajo, contrastando-a com o que ele encontrou ao parar para almoçar a caminho do Parque Nacional do Grand Canyon:

A hospitalidade sempre foi uma característica fundamental da cultura indígena. Nas últimas semanas, esta viagem acentuou o aspecto da hospitalidade nas culturas indígenas. Em vez de uma única experiência de hospitalidade, fomos graciosamente acolhidos em casas de estranhos e alimentados de braços abertos. Barsine Onyenedo, nossa instrutora de imersão linguística, nos apresentou à sua mãe, que nos deu um excelente exemplo dessa hospitalidade.

Certa manhã, bem cedo, conversamos com a mãe de Barsine, Priscilla Chee, sobre cultura e idioma no contexto navajo. E depois de algumas horas de conversa, fomos levados ao mundo do pão frito. Tínhamos experimentado o pão frito nas semanas anteriores, uma deliciosa mistura de farinha, água e sal, frita até formar uma camada crocante de massa.

Desta vez, foi Priscilla quem nos ensinou a fazer o pão. Ao nos receber em sua casa, parcialmente reformada, para preparar pão frito e ensopado, ela não estava preocupada com a limpeza ou se as cortinas estavam abertas; sua principal preocupação era se teríamos cadeiras suficientes e se comeríamos todo o pão frito que tínhamos feito. A hospitalidade de Priscilla era demonstrada por uma preocupação constante com nosso bem-estar e nossa fome. Sua hospitalidade era incomparável nesse sentido.

E, em comparação, uma interação que tivemos em um restaurante Subway dois dias depois contrasta essa experiência em outro nível. Enquanto comíamos, o que podíamos imaginar era um morador de rua entrando e pedindo dinheiro para comprar comida e bebida. Minha resposta imediata foi me desculpar por não ter dinheiro sobrando. O calor parecia insuportável naquela época do ano, variando de 32°C a 33°C em um dia bom. E, portanto, a realidade da desidratação e da fome era extremamente real. No entanto, essa ideia de hospitalidade persiste no fundo da minha mente.

Quando o homem se aproximou do balcão do Subway para pedir um copo d'água, foi recebido com uma rápida dispensa e falta de hospitalidade. Os funcionários o dispensaram, dizendo que ele poderia beber algo na máquina de refrigerantes se fosse rápido. Pareceu a atitude mais gentil a tomar, porém a tentativa do homem de saciar sua sede foi frustrada. Nosso colega Lukas ofereceu-lhe seu próprio copo para beber, mas a máquina foi fechada assim que ele a alcançou. Era difícil imaginar que um dos funcionários fosse tão cruel. Nos perguntamos se a política do restaurante os impedia de oferecer bebidas gratuitas. Em um dia de 90°C... no meio do deserto. O olhar de confusão e frustração do homem era bem merecido ao sair da rede de fast food.

Embora seja fácil comparar os dois cenários sociais, a situação de rua e uma excursão escolar variam drasticamente em termos de hospitalidade, sendo um deles um problema socioeconômico e o outro construído em relacionamentos preestabelecidos. No entanto, a ideia de hospitalidade universal é um conceito ao qual ainda me apego. Através das várias famílias que conheci, encontrei segurança na capacidade de um estranho de ser hospitaleiro. Embora também seja importante notar a dicotomia entre as duas interações sociais, uma dentro de um restaurante e a outra dentro de uma casa, isso lança uma luz sobre o que é considerado comportamento socialmente aceitável e inaceitável.

Em retrospectiva, minha posição em ambos os cenários reside nesse aspecto, tanto como hóspede quanto como anfitrião. Priscilla, mãe de Barcine, me permitiu vivenciar a hospitalidade como hóspede, enquanto o cenário do restaurante me forçou a um cenário de anfitrião, um cenário no qual eu não estava familiarizado e não conseguia encarar a hospitalidade da maneira como estava acostumado.