Ordenha de vacas em Cayambe – Yadira

Cayambe, uma cidade belíssima no Equador, fica a 1 hora e meia da capital, Quito. Cayambe também é o terceiro vulcão mais alto do Equador, e não só isso, como também está bem no centro da Terra. Ele atravessa a linha do Equador. Esta primeira foto é uma imagem do que é visível de Cayambe.

Muitos dos Cayambe aqui são agricultores e possuem terras para criação de vacas, galinhas, cabras, ovelhas e flores, que são o principal produto de exportação desta região. As flores são enviadas para todos os lugares, para cidades maiores ou outros países. Muitas das flores que damos às nossas mães ou entes queridos vêm de fazendas daqui! Que legal! Mas uma história que eu gostaria de destacar é a minha experiência com a ordenha de vacas.

 

Fiquei sabendo que minha família anfitriã possui dois lotes de terra: um para 3 vacas leiteiras e 2 bezerros e outro onde plantam Choclo (milho). De vez em quando, vou até o primeiro lote e ajudo na ordenha. Nunca tinha feito isso antes, então foi algo completamente novo para mim. Minha família foi super gentil em tirar uma foto minha com Bosque (floresta), um dos bezerros. Ele é tão fofo que adora que cocem a nuca!

 

Aqui está o mesmo bezerro com a mãe, que fofura! Ela é uma das vacas que vi sendo ordenhadas antes de tentar. Deixe-me dizer que a ordenha exercita o pulso. E a calma que te invade quando está em campo aberto é um tipo diferente de calma. Além disso, a altitude é altíssima, em torno de 2830 m (quase a mesma de Quito), então quanto mais alto você sobe no vulcão, mais alto ele fica.

Depois de ordenhar as vacas, eles colocam uma seringa especial no leite para criar o queijo. Em seguida, deixam descansar por cerca de 4 horas até que uma camada espessa comece a se formar, e esse é o queijo. Na foto, você pode ver um pouco do queijo em uma tigela, pronto para ser guardado por mais 4 horas para secar. Aprendi que, se você colocar sal, ele endurece o queijo e o torna mais difícil de moldar.

Mesmo tendo visto muita coisa só por estar aqui por duas semanas, acho que ordenhar vacas é uma experiência que vai ficar na minha memória. Nunca fiz isso antes, mas também nunca fiz muitas das coisas que os equatorianos fazem aqui em Cayambe. Esta última foto mostra um lindo pôr do sol que você pode ver quando está no campo. Fiquei sem fôlego.

-Yadira